鮭とサーモンの違いってなに！？調理法は？

鮭（さけ）とサーモン（さんま）は、どちらもサケ科に属する魚で、見た目が似ているため、混同されることがありますが、以下のような違いがあります。

季節

日本で食べられている「鮭」は、秋から冬にかけて産卵のために川に遡上し、春から夏にかけて海に戻ります。一方、北米やヨーロッパなどで食べられている「サーモン」は、夏から秋にかけて川に遡上し、春から夏にかけて海に戻ります。

味と食感

鮭は、比較的脂肪分が少なく、身が引き締まっていて、味が濃く、食感が硬いのが特徴です。一方、サーモンは、脂肪分が多く、身が柔らかく、味がマイルドで、食感が滑らかなのが特徴です。

産地

日本では、鮭が主に北海道や東北地方で生産されていますが、サーモンは北米やヨーロッパで生産されています。また、最近では、国産の養殖サーモンも増えてきています。

見た目

鮭は、銀色の体に黒い斑点があり、赤みを帯びた身が特徴的です。一方、サーモンは、銀色の体に淡いピンク色をした身が特徴的です。

以上のように、鮭とサーモンにはいくつかの違いがありますが、一般的に、鮭とサーモンはどちらも美味しく栄養価が高い魚として知られています。

消費者からしたら見極めは難しそうですね！

サーモンと鮭の料理

鮭とサーモンは、どちらも料理の幅が広く、様々な調理法で食べることができます。以下に、代表的な鮭とサーモンの料理例をいくつか挙げてみます。

【鮭の料理例】

1. 鮭の塩焼き：鮭の身に塩を振って焼いたシンプルな料理。皮目から焼いて、中までしっかりと火を通すのがポイント。
2. 鮭のホイル焼き：アルミホイルに鮭の切り身、野菜、バターなどを包み、オーブンやグリルで焼いた料理。旨味が閉じ込められているので、とても美味しく仕上がります。
3. 鮭のムニエル：小麦粉をつけた鮭の切り身をバターで焼き、レモンやパセリなどで風味を加えたフランス料理。カリッとした皮と、中はふんわりとした食感が特徴。

【サーモンの料理例】

1. グリルサーモン：サーモンの切り身に塩コショウを振って焼いた料理。皮目から焼いて、表面に香ばしい焦げ目を付けるのがポイント。
2. サーモンのカルパッチョ：サーモンを薄くスライスし、レモン汁やオリーブオイルなどで和えた料理。生のサーモンの旨味を楽しめます。
3. サーモンのマリネ：サーモンを酢やレモン汁、砂糖、塩などで漬け込んで作る料理。柔らかくなったサーモンに、漬け汁の風味が染み込んで美味しくなります。

以上のように、鮭とサーモンはそれぞれ様々な調理法で食べることができ、料理の幅が広い魚のひとつです。

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